HOG-Schäßburg / Siebenbürgen

Kleines Vokabular

mit Bezeichnungen für Obst, Gemüse, Suppen, Speisen und Gebäck in der Mundart der Schäßburger

Geruch, Aroma und Geschmack sind entwicklungsgeschichtlich an uralte Sinnesempfindungen gebunden und daher besonders gefühlsbetont. Diese affektive Tonalität wiederum erklärt auch zumindest teilweise die Beziehung zum Heimatgefühl, die sehr eng ist. Jedem Kind prägt sich schon sehr früh eine bestimmte Speise-Kultur ein, die dann lebenslang wirksam bleibt. Die Heimatküche mit ihren spezifischen Gerichten ist ohne Zweifel ein Stück Brauchtum und wird meistens so wie dieses sorgsam gepflegt. Jedes Volk hat seine kulinarischen Eigenheiten, und man spricht nicht zufällig von Nationalspeisen. Jede Region, jeder Volksstamm hat natürlich ebenso seine spezifische Küche. Zur Heimatküche gehört auch ein dialektaler Wortschatz.

Wir haben hier eine Liste von rund einem halben Hundert Bezeichnungen aus diesem Bereich zusammengestellt. Sie lässt sich natürlich noch erweitern. Aufgenommen wurden nur Bezeichnungen, die vom hochdeutschen Namen abweichen (z.B. Hätschenpätsch - Hagebutte), nicht aber solche, die sich von diesen bloß phonetisch unterscheiden (z.B. Peterselch - Petersilie). Einige Bezeichnungen wurden direkt und unübersetzt aus dem Rumänischen oder Ungarischen übernommen (z.B. Vinete - Aubergine).

Ajersch - Stachelbeere
Ajerschkächen - Stachelbeersuppe
Båchen - Speckseite
Båflisch - Speck
Båflisch-Hånklich - ein Gebäck aus Brotteig mit aufgelegtem Speck
Bobonz - Bonbon
Brodelawend - Bratensaft, auch eine Suppe
Bumsträtzel - Baumstriezel
Däckenäss - Walnuss
Dozen - der beim Backen des Brotes ausgefahrene Teil
Garliesenzålåt - Löwenzahnsalat
Gech - Krautsaft
Gechwiechper - Eintopfgericht, Brotschnitten, Räucherwurstscheiben und Röstzwiebeln in Krautsuppe
Gefrueränet - Speiseeis
Gießmämmen - Johannisbrot
Gogonele - eingemachte grüne Tomaten
Gogoschar - Paprikatomaten oder Tomatenpaprika
Hänkelnzålåt - Zichorie
Hånklich - traditionelles siebenbürgisches Gebäck
Hemmelbriet - Oblaten
Hätschenpätsch - Hagebutte
Hiebes - traditionelles siebenbürgisches Gebäck
Hochä Bienen - Buschbohnen
Hulzfliesch - Grillfleisch
Kampuizen - Speiserüben
Kampuizenkächen - Rübensuppe
Kächen - Suppe
Klotsch - Striezel
Koloschvari - Klausenburger Kraut
Kråtzewetz - Gurke
Krien - Meerrettich
Krienekächen - Meerrettichsuppe
Krumpir - Kartoffel
Kukurutzmiël - Maismehl
Lakes (Kindersprache) - Marmelade
Lawend - Suppe
Lutschkosch - Speise aus süßem Kraut
Male - Gebäck aus Maismehl
Matsch - minderwertige Zwetschge
Oarfånk - Rührei
Pålåtschintå - Pfannkuchen
Pali - Schnaps
Palokes - Maisbrei, Polenta
Påmeraunz - Orange
Paradeis - Tomate
Pädem - Melone
Pels - Zwetschge
Pelseknärl - Zwetschgenknödel
Rosinnen, Ribisel - Johannisbeeren
Schessbrijer Ajersch - Berberitze
Schnidendiech - Bandnudeln
Sterz - Bauernfrühstück (Kartoffeln, Eier, Zwiebeln)
Schwutzker - kleine, minderwertige Zwetschge
Ternen - Kornelkirschen
Tokane - Gulasch
Vinete - Auberginen
Wäingd äm Mell - Menthol-Bonbon
Weimer - Weintraube
Wållesch Weimercher - Zibebe
Zibri (Kindersprache) - Zwetschgenmus

Zusammengestellt von Walter Roth (Dortmund)